Le Mercurey AOC Buissonnier 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2023, élevé avec soin, reflète la fraîcheur et la pureté du fruit caractéristiques des jeunes Pinot Noir bourguignons. Les vignes bénéficient des sols argilo-calcaires de la région, ce qui confère au vin une minéralité élégante, ainsi qu’une belle structure acide, garante de fraîcheur et de potentiel de garde. À la dégustation, vous retrouverez des notes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnées de délicates touches florales et d’une légère nuance épicée, traduisant une vinification respectueuse du fruit et du terroir.
La Côte Chalonnaise est une sous-région méridionale de la Bourgogne, réputée pour ses appellations villages dont Mercurey est sans doute la plus célèbre. Le climat y est de type semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement chauds, offrant des maturités optimales au Pinot Noir. Les coteaux bien exposés sud-est permettent d’obtenir des raisins mûrs, tout en préservant vivacité et tension dans les vins. La richesse historique de Mercurey, dont le vignoble existe depuis l’Antiquité romaine, ajoute une dimension culturelle à chaque dégustation.
Ce Mercurey rouge accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle bourguignonne. Il sublimera un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. Plus simplement, une volaille rôtie aux champignons, une pièce de veau grillée ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin s’accorderont à merveille avec la finesse de ses tanins et la vivacité du fruit.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir tout en profitant de sa jeunesse et de sa vivacité.
