Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Clos du Roi" 2021 du Château de Chamirey est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage typique et emblématique de la région. Ce millésime 2021, bien que jeune, révèle déjà une belle personnalité. Le terroir de La Côte Chalonnaise, et plus précisément de l'appellation Mercurey, est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins structure et finesse. Les techniques de vinification traditionnelles alliées à un savoir-faire respecté permettent à ce vin de développer une belle palette aromatique, marquée par des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes légèrement épicées.
La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids et les étés chauds, avec juste ce qu'il faut de précipitations pour une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région s'est distinguée par la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins appréciée depuis des siècles, faisant des appellations comme Mercurey une référence en matière de vins rouges de Bourgogne.
Ce Mercurey s'accordera parfaitement avec des mets délicats et raffinés. On peut penser à un magret de canard aux cerises, dont la douceur fruitée s'harmonise parfaitement avec les arômes du vin. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou des escargots en persillade mettront également en valeur la richesse du vin. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné sera un choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra au Mercurey de déployer toute sa complexité aromatique et d'offrir un équilibre harmonieux entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur en bouche.
