Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes rouge 2023 du Domaine Four Bassot est un vin intéressant, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour ses saveurs délicates de fruits rouges et noirs, son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent synonyme de concentration accrue en saveurs.
La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte d'Or, offre des terres très prometteuses avec des sols argilo-calcaires propices à la culture du Pinot Noir. Le climat de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. 2023 a été une année caractéristique avec des conditions favorables, permettant aux raisins de développer une belle maturité. L'histoire de la Bourgogne est riche et ancienne, ce qui ajoute à la réputation des vins de cette région.
Ce Mercurey se mariera à merveille avec des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, qui rappeleront les saveurs de la région. Les gibiers à plumes ou les volailles rôties seront également de parfaits partenaires. Pour un repas moins traditionnel, vous pouvez l'accompagner d'un plat de charcuterie ou de fromages tels qu'un Comté affiné ou un Époisses pour rester dans la thématique régionale.
Pour la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toutes les subtilités aromatiques et gustatives que le Pinot Noir a à offrir, révélant ainsi à la fois fraîcheur et complexité. Une aération préalable d'une heure environ serait aussi bénéfique pour éveiller l’ensemble de ses arômes.
