Vins Mercurey Domaine Faiveley - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2019 du Domaine Faiveley est un vin remarquable provenant de la Côte Chalonnaise, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Ce vin exprime toute la typicité de son terroir, avec des caractéristiques souvent associées aux Chardonnay de la région. Le millésime 2019 est connu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins avec une belle maturité et une acidité équilibrée. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas indiqués, il est probable que ce Mercurey blanc ait bénéficie d'une vinification traditionnelle bourguignonne, permettant ainsi de conserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en développant des nuances subtiles via l'élevage en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui donne aux vins une belle tension. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, idéaux pour la culture du Chardonnay. Historiquement, la région de Mercurey est réputée pour sa production de vins expressifs et élégants, qui rivalisent souvent avec ceux de leurs voisins plus célèbres au nord.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et son équilibre. Des poissons grillés ou en sauce blanche, comme un filet de sole au beurre citronné, feront merveille. Aussi, des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un Brie ou un Camembert, seront parfaitement en accord avec ce vin. Pour un mariage régional, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil sauront charmer vos papilles.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Mercurey blanc, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche.