Le Domaine Jeannin-Naltet signe ici un très beau Mercurey Premier Cru « Clos des Grands Voyens » 2017, un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, provenant d'une parcelle aux expositions idéales et cultivée sur des sols argilo-calcaires, bénéficie du savoir-faire du domaine particulièrement attentif à l'expression du terroir. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un vin soyeux, doté d’une robe rubis profonde, d’un nez précis sur les petits fruits rouges, la cerise griotte, les épices douces et une touche boisée élégante issue de l'élevage maîtrisé en fût. En bouche, la matière est ample, équilibrée, avec une texture fine et soyeuse, laissant place à une agréable fraîcheur et une longueur persistante.
La Côte Chalonnaise, dont Mercurey est l’appellation la plus réputée, s’étend au sud de la Côte de Beaune. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols ici sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant profondeur, finesse et minéralité aux crus locaux. Mercurey représente la tradition bourguignonne accessible, avec une histoire viticole millénaire valorisée par des domaines familiaux comme Jeannin-Naltet.
Dans l’assiette, ce Mercurey Premier Cru réclame une cuisine raffinée mais de tradition. Il accompagnera magnifiquement un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le reblochon et le brillat-savarin s’accordent bien à sa douceur. Pour une harmonie régionale, dégustez-le sur un œuf en meurette ou une tourte à la viande.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Un passage en carafe s’avérera bénéfique si vous le dégustez jeune, mais ce 2017 pourra également s’apprécier sur encore cinq à huit ans de garde, gagnant alors en complexité et en patine.
