Le Domaine Jeannin-Naltet signe avec sa cuvée Clos des Grands Voyens 1985 un superbe Mercurey AOC rouge représentatif du caractère affirmé de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. Le millésime 1985 se distingue par sa grande qualité, marqué par un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins. Le Clos des Grands Voyens désigne une parcelle particulière, caractérisée par des sols argilo-calcaires, garants d’une belle minéralité et d’une finesse typique des beaux Mercurey.
La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, offre un climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant de belles maturités pour le pinot noir. L’alternance de collines et de vallons permet une grande diversité d’expositions et de microclimats, enrichissant la complexité aromatique des vins. Historiquement, Mercurey est l'un des villages phares de l'appellation, réputé pour ses rouges expressifs, à la fois charmeurs et racés, avec un potentiel de garde remarquable dans les grands millésimes tels que 1985.
Ce Mercurey à maturité se prête admirablement à la dégustation autour de mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de canard sauce aux griottes ou un gibier à plume simplement poêlé. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource apprécieront également sa délicatesse et sa belle persistance. Pour une harmonie plus régionale, servez-le avec un coq au vin ou une pièce de charolais grillée.
Ouvrez ce vin avec précaution, en le carafant éventuellement pour révéler toute la subtilité de son bouquet après près de quarante ans d’évolution. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à pinot généreux, pour apprécier l’élégance de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse.
