Avis Viniou
Le Château Chamirey, avec sa cuvée Clos des Ruelles Monopole 2022, nous offre un vin rouge d'exception en provenance de l'appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce Premier Cru, exclusivement produit à partir de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, apporte de la concentration au vin, avec des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la fraise, accompagnés de nuances subtiles de terre humide et d'épices douces dues à son élevage délicatement maîtrisé.
La région de la Bourgogne est réputée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation régulière des raisins. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires argileux, confère aux vins une minéralité marquée et une structure en bouche soyeuse. Mercurey, reconnu pour ses rouges intenses et persistants, a une histoire viticole riche, renforcée par un savoir-faire séculaire.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Mercurey Premier Cru sera parfait avec un magret de canard aux griottes, dont la richesse et l'acidité s'accorderont harmonieusement avec le fruité et la structure de ce vin. Une joue de bœuf braisée ou encore un coq au vin de Bourgogne révéleront sa complexité. Les amateurs de cuisine locale pourront apprécier ce vin avec un jambon persillé, relevant merveilleusement ses saveurs délicates.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et d'exalter toutes ses subtilités. Conserver ce vin en cave durant quelques années pourra également révéler de nouvelles évolutions aromatiques intéressantes.
