Avis Viniou
Le Domaine Tremaux signe avec sa cuvée Les Croichots 2023 un Mercurey rouge représentatif de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, noble raisin emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement clément, a permis une maturation optimale des baies, donnant de beaux équilibres entre fraîcheur et concentration. Le terroir de Mercurey, sur des sols argilo-calcaires, offre à ce Pinot Noir une expression où la minéralité se marie à la gourmandise du fruit. Les vinifications privilégient souvent des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit rouge et la délicatesse des tanins.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes. Ce territoire historique a toujours été un bastion du Pinot Noir et du Chardonnay, avec une singularité propre aux villages comme Mercurey. Les vins de cette région, moins médiatisés que ceux de la Côte de Nuits mais d’un excellent rapport qualité-prix, brillent par leur accessibilité et leur authenticité. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argile, offrent aux rouges leur structure élégante et leur belle fraîcheur.
Pour accompagner ce Mercurey Les Croichots 2023, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Une volaille rôtie, une caille aux raisins ou un filet de canard laqué mettront en valeur sa délicatesse. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger seront également de beaux partenaires, tout comme des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute la palette aromatique de ce jeune Mercurey : fruits rouges croquants, subtiles notes florales, et une touche délicatement boisée si l’élevage l’a permis. Ce vin pourra se garder quelques années mais offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir.
