Avis Viniou
Le Domaine Tremaux Les Croichots 2023 est un superbe exemple de Mercurey Premier Cru rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région, ce vin exprime la pureté et la finesse que l’on attend de ce terroir. La parcelle “Les Croichots” bénéficie du classement Premier Cru qui atteste d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires propices au développement d’arômes subtils et d’une complexité remarquable. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un vin à la fois élégant, fruité et d’une grande fraîcheur. Selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, la vinification vise à préserver la délicatesse du fruit, la minéralité du terroir et une structure tannique soyeuse, tout en permettant une bonne capacité de garde.
La Côte Chalonnaise, à mi-chemin entre les Côtes de Beaune et la Côte Maconnaise, est reconnue pour ses collines ondulantes et ses sols riches en calcaire, offrant aux Pinot Noirs des caractères fruités, des tanins fins et un joli relief en bouche. La région profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations majeures de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges vifs, racés, dotés d’une belle longueur.
Ce Mercurey Premier Cru Les Croichots accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard caramélisé aux cerises ou encore une côte de veau à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un fromage bourguignon affiné comme l’Époisses.
Pour apprécier toute sa subtilité aromatique et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Un parfait compagnon pour les amateurs de vins d’élégance et de caractère, à partager autour d’une belle table conviviale.
