Avis Viniou
Le Mercurey blanc 2023 du domaine Gauffroy Marc & Fils est un vin issu du cœur de la Côte Chalonnaise, reconnu pour ses vins blancs empreints de fraîcheur et de finesse. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, il présente un profil aromatique séduisant, alliant des notes citronnées, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité climatique, donne au vin une jolie tension, équilibrée par une petite rondeur légèrement demi-sec qui souligne le fruit tout en délicatesse. La vinification soignée, probablement en cuves ou partiellement en fûts pour préserver l’expression pure du chardonnay, confère au vin une belle harmonie et une finale élégante.
La Côte Chalonnaise, région située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturité lente du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, idéaux pour le chardonnay, apportant à la fois minéralité et volume. Historiquement, Mercurey s’est fait connaître d’abord par ses rouges, mais ses blancs connaissent un succès grandissant par leur fraîcheur et la palette aromatique élégante que leur confère ce terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey blanc demi-sec se mariera à merveille avec des poissons en sauce légère, un pavé de saumon crème citronnée, des volailles à la crème, ou même des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Il pourra accompagner avec brio des plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé, dont la texture fondante et l’aromatisation mettront en valeur la rondeur et la vivacité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Mercurey blanc à une température idéale de 10-12°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique. Il s’épanouira parfaitement après un court passage en carafe si vous le souhaitez, surtout dans ses jeunes années pour révéler toute la richesse de son bouquet.
