Avis Viniou
Le Mercurey blanc 2023 du domaine Gauffroy Marc & Fils s’illustre par sa fraîcheur et son élégance typique des grands vins blancs de Bourgogne, issu principalement du cépage chardonnay. Sur ce millésime récent, le vin dévoile une robe dorée délicate, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que quelques notes toastées en arrière-plan, témoignant d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne. Sa bouche, équilibrée par une douceur discrète caractéristique des demi-secs, offre une matière ample et une belle vivacité en finale qui en fait un vin plaisant tant à l’apéritif qu’à table.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, est reconnue pour la qualité de ses vins, notamment ses rouges, mais aussi ses blancs qui gagnent à être découverts. La région profite d’un climat continental assez marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin sans jamais perdre en fraîcheur. Les sols de la Côte Chalonnaise, à dominante argilo-calcaire, apportent complexité et minéralité aux chardonnays, expliquant l’expression pure et racée de ce vin. Historiquement, Mercurey tire son nom du dieu romain Mercure, dont le bourg hébergeait un temple au temps antique, symbole d’une longue tradition viticole locale.
D’un point de vue gastronomique, ce demi-sec s’accordera parfaitement avec des plats à la texture délicate et aux saveurs subtilement sucrées ou épicées. On pourra le marier avec du foie gras poêlé, un poisson de rivière en sauce crémée, des volailles à la crème ou des gambas légèrement caramélisées. Des fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, offriront un accompagnement tout en rondeur. Pour une touche régionale, pensez à une matelote de poisson à la bourguignonne ou une quenelle de brochet sauce au vin blanc.
Idéalement, dégustez ce Mercurey blanc 2023 à une température de 10-12°C pour apprécier toute la palette aromatique et respecter l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur. Un léger carafage d’une demi-heure pourra sublimer ses arômes naissants si vous le servez jeune.
