Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Les Croichots" 2023 du Domaine Tremeaux est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin profite d’un terroir argilo-calcaire favorable au développement d’arômes fins et d’une élégance naturelle. La vinification privilégie la délicatesse : les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis triés et fermentés avec un contrôle précis des températures pour préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique du millésime 2023, qui s’annonce marqué par une belle tension et une vivacité élégante.
La Côte Chalonnaise représente une des régions méconnues mais prometteuses de la Bourgogne, offrant des vins d’un remarquable rapport qualité-prix. Son climat est continental tempéré, avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches durant la période de maturation, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer ses notes fruitées et épicées tout en conservant finesse et équilibre. Les sols calcaires et argileux autour de Mercurey donnent naissance à des vins à la structure soyeuse, aux tanins bien fondus, et à une capacité de garde intéressante, notamment sur des Premiers Crus comme "Les Croichots".
Ce Mercurey Premier Cru accompagne à merveille les mets élaborés de la gastronomie bourguignonne tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un jambon persillé. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin, ou bien avec un plat de volaille fermière aux girolles. Les saveurs délicates de ce Pinot Noir mettront aussi en valeur une cuisine subtile à base de veau ou d’agneau.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une demi-heure si possible. Ce Mercurey s’exprimera ainsi avec élégance, révélant toute la typicité de son terroir et la finesse du millésime 2023.
