Le Mercurey Premier Cru « Les Croichots » 2019 du Domaine Tremeaux est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse, sa belle structure tannique et une palette aromatique mêlant des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, à des touches discrètes de sous-bois et d’épices douces, typiques de la cuvée Les Croichots. Le terroir des Croichots est caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression délicate et élégante du Pinot Noir. La vinification, menée avec précision par le Domaine Tremeaux, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant une vraie profondeur grâce à un élevage soigné en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, tient une place de choix en Bourgogne. Nichée au sud de la Côte d’Or, cette région bénéficie d’un climat continental marqué, propice à la maturation lente du raisin, garantissant de bonnes acidités et une belle intensité aromatique. Les sols calcaires, associés à une exposition optimale, donnent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Mercurey, riche d’une histoire viticole ancienne, est réputée pour ses rouges vifs, élégants et accessibles, incarnant l’esprit authentique de la Bourgogne tout en se démarquant par leur générosité.
Pour valoriser ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Ses tanins souples et sa délicatesse fruitée s’accordent parfaitement avec des viandes nobles comme un rôti de veau aux champignons, un magret de canard ou encore des volailles rôties aux herbes. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin à la bourguignonne, un jambon persillé ou un époisses affiné, sublimeront harmonieusement ce vin grâce à leurs saveurs intenses qui répondent à la richesse du Pinot Noir.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche. Il pourra également bénéficier d’une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour dévoiler toute sa complexité. Une garde de quelques années supplémentaires permettra d'explorer encore davantage son potentiel.
