Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Les Croichots" 2021 du Domaine Tremeaux est une belle expression de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur le terroir particulier de "Les Croichots", reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, a permis une récolte plus tardive, offrant des vins à la fraîcheur vibrante, des tannins soyeux et une belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, respecte l’expression du fruit et de la minéralité du cru tout en apportant un élevage mesuré pour souligner l’équilibre du vin.
Le village de Mercurey, l’un des plus réputés de la Côte Chalonnaise, s’étend au sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec de subtiles variations qui donnent des nuances à chaque climat. Le Premier Cru "Les Croichots" bénéficie d’une exposition idéale, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. La région profite d’un climat semi-continental, alternant chaleurs estivales et fraîcheur nocturne, ce qui contribue à la typicité aromatique et à la finesse structurelle des vins rouges locaux. La Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de sa grande sœur la Côte d’Or, produit pourtant des vins de grande qualité, expressifs et authentiques.
Ce Mercurey Premier Cru 2021 s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, un magret sauce aux cerises, une pièce de veau mijotée ou encore un classique bœuf bourguignon, qui reprendra les arômes du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une terrine de gibier ou une poularde à la crème. Sur le plateau de fromages, privilégiez un Époisses peu affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la palette de ses arômes. La structure fine du millésime 2021 lui permet d’être bu dès maintenant, mais il saura aussi évoluer en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en charme avec le temps.
