Avis Viniou
Le Domaine Meix-Foulot propose avec ce Mercurey rouge 2002 une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu d’une année marquée par la fraîcheur mais aussi une maturité phénolique intéressante, se distingue par sa robe rubis légèrement tuilée et son bouquet mêlant petits fruits rouges compotés, notes de sous-bois, légère touche de cuir et épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage judicieux, offre un vin à la structure souple, accompagné d’une belle fraîcheur et de tanins fondus après plus de vingt ans de garde.
La Côte Chalonnaise, et notamment l’appellation Mercurey, est réputée pour ses sols argilo-calcaires parsemés de marnes, offrant des vins rouges élégants, alliant fruité, structure et fraîcheur. Située au sud de la Côte d’Or, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, créant des conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et cette tradition se perpétue aujourd’hui via des domaines familiaux comme Meix-Foulot, qui privilégient l’expression du terroir et la finesse dans leurs cuvées.
Pour mettre en valeur ce Mercurey 2002, privilégiez des viandes tendres et délicates. Il accompagnera à merveille une caille rôtie aux airelles, un coq au vin typiquement bourguignon, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou un époisses affiné, sauront prolonger la délicatesse aromatique du vin. Du côté végétarien, des champignons poêlés ou un risotto aux morilles seront de parfaits partenaires.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour que le bouquet s’ouvre pleinement et savourez-le dans des verres adaptés aux pinots noirs pour apprécier toute sa complexité.
