Avis Viniou
Le Domaine Meix Foulot produit un Mercurey 2012, un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile minéralité issue du terroir argilo-calcaire. Le millésime 2012 est considéré comme excellent, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant le style vigoureux et structuré des vins produits. Le Domaine Meix Foulot, respecté pour sa tradition viticole et sa maîtrise artisanale, a une longue histoire remontant au XIXe siècle, reconnue pour ses vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Mercurey 2012, optez pour des plats qui sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Un tournedos de boeuf Rossini, un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille de Bresse rôtie s'accorderaient divinement avec ce vin. Les plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou des œufs en meurette feront également ressortir les nuances subtiles de fruits mûrs et d'épices du Pinot Noir, créant une harmonie parfaite.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et d'adoucir ses tanins, le rendant plus accessible. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond aux reflets grenat, appréciez son nez expressif empreint de cerises, de framboises et de notes boisées, puis goûtez-le pour ressentir son équilibre en bouche, sa fraîcheur et sa finale persistante.
