Le Mercurey 2021 du Club des Sommeliers est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition dans cette appellation emblématique de Bourgogne. Le millésime 2021 fut marqué par une météo capricieuse, alternant gelées printanières et un été modérément chaud, ce qui a conduit à des rendements plus faibles mais souvent à des vins élégants, précis et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. Ce vin, vinifié dans le respect des méthodes bourguignonnes, offre généralement une robe rouge rubis soutenue, un nez délicat sur la cerise griotte, la framboise et quelques notes florales de pivoine. La bouche exprime une matière souple, un fruité charmeur et des tanins raffinés, typiques de la Côte Chalonnaise, avec une finale légère épicée.
La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Mercurey, se distingue par ses collines vallonnées et ses sols argilo-calcaires favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers froids, des printemps parfois frais et des étés tempérés, offrant des conditions idéales pour obtenir des vins fins et équilibrés. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Mercurey figure parmi les communes phares du sud de la Bourgogne et séduit par son tempérament gourmand et accessible, tout en restant fidèle à l’élégance bourguignonne.
L’accord mets-vin classique pour ce type de Mercurey tourne naturellement autour de viandes blanches rôties ou de volailles, telles qu’un coq au vin façon bourguignonne, une pintade au four ou même un lapin à la moutarde. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé, et les fromages à pâte douce type Brillat-Savarin se marieront également avec sa fraîcheur et ses arômes fruits rouges. Pour renouer avec la tradition, servez-le avec un bœuf bourguignon de la région, où la structure du vin saura répondre au fondant de la viande.
Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Mercurey entre 15 et 16°C, après un carafage de 30 minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à ce vin délicat de déployer toutes ses nuances fruitées et florales.
