Le Mercurey 2014 du Club des Sommeliers est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, 2014, est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, offrant des vins aux tanins fins et à la structure soyeuse. Le terroir de Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une élégance caractéristique. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou bois, permettant de préserver le fruité et l’expression pure du Pinot Noir, tout en développant de subtils arômes de fruits rouges, de cerise, de framboise et des notes discrètes d’épices et de sous-bois à l’évolution.
La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés chauds et des hivers froids. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète du raisin, ce qui permet au vin de développer une complexité aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur. Mercurey est une commune viticole historique, dont la production s’appuie sur un savoir-faire ancestral. La Bourgogne est réputée pour ses parcelles morcelées aux caractéristiques uniques, et Mercurey s’impose comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, connue pour ses rouges souples, parfumés et accessibles dans leur jeunesse.
À table, ce Mercurey rouge trouvera un bel écho avec des mets délicats et raffinés. Il fera merveille sur un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles, ou encore un filet mignon de porc accompagné de champignons sautés. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier à plume sont également des alliés naturels. Du côté des fromages, privilégiez ceux à croûte lavée comme l’époisses ou le cîteaux, qui sublimeront la structure et la légèreté du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey 2014 à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi attendre quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un joli plaisir de dégustation, typique de la Bourgogne.
