Avis Viniou
Le Domaine Raquillet signe ici une très belle cuvée « Les Vasées » en Mercurey Premier Cru 2022. Ce vin rouge, exclusivement issu de Pinot Noir, provient d’une parcelle sélectionnée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, conférant au vin son caractère à la fois structuré et élégant. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et une belle maturité des raisins, offre une expression généreuse de fruits rouges (cerise, framboise), quelques notes épicées et une jolie trame minérale. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, privilégie ici l’équilibre entre fruité et finesse tannique, avec un élevage qui magnifie sans masquer la fraîcheur naturelle du pinot noir.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre influences fraîches et périodes de chaleur propices à une belle maturité. Les sols dominés par des marnes et du calcaire apportent aux vins de Mercurey leur structure, leur vivacité et leur potentiel de garde. Historiquement, Mercurey est l’une des plus célèbres appellations de la région, réputée pour ses rouges charnus et équilibrés, capables de vieillir avec grâce.
Pour sublimer un Mercurey Premier Cru comme « Les Vasées », privilégiez des mets qui accompagneront sa texture soyeuse et ses arômes fruités : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, un filet de veau aux girolles ou encore un classique régional comme le coq au vin. Pour une touche bourguignonne, tentez-le également sur un jambon persillé ou avec des œufs en meurette.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’environ 30 minutes, servi à une température idéale de 15-16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la délicatesse et l’élégance du pinot noir tout en respectant la complexité aromatique du terroir de Mercurey.
