Avis Viniou
Le Mercurey « Les Vasées » 2018 du Domaine Raquillet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, dévoile une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrichis de notes boisées, d’épices douces et parfois d’une légère touche florale. La Cuvée Les Vasées tire profit d’un terroir argilo-calcaire typique du village de Mercurey, qui apporte au vin à la fois structure et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, vise à exprimer la finesse et la pureté aromatique du Pinot Noir, tout en laissant transparaître la minéralité et la fraîcheur du sol.
La Côte Chalonnaise est la voisine méridionale de la Côte d’Or et elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais et des étés chauds, offrant de belles maturités tout en préservant une précieuse acidité. Les collines exposées à l’est et la diversité des sols assurent une grande variété d’expression des vins. Mercurey s’est imposée comme l’un des crus les plus réputés de la zone, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et un style à la fois charmeur et structuré.
Pour accompagner ce Mercurey Les Vasées, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Le vin se mariera également très bien avec des volailles cuisinées en sauce, comme un coq au vin façon bourguignonne. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou les œufs en meurette valorisent son élégance et sa fraîcheur. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, rehausseront aussi son expression aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes et apprécier toute sa complexité. Ce Mercurey 2018 est déjà harmonieux mais peut aussi évoluer encore quelques années en cave pour gagner en patine et en subtilité.
