Vins Mercurey Domaine Raquillet - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Raquillet propose ici un Mercurey Blanc 2023, Cuvée Vieilles Vignes, un vin élégant issu principalement du cépage Chardonnay, fleuron des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Ces vieilles vignes offrent faible rendement et concentration accrue, donnant au vin une identité affirmée. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une aromatique florale et fruitée et une certaine rondeur caractéristique du style demi-sec, avec un équilibre subtil entre richesse, vivacité et douceur naturelle. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne de l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement, valorisant ainsi le terroir argilo-calcaire propre à Mercurey.

La Côte Chalonnaise s’affirme comme l’un des joyaux de la Bourgogne. Son relief vallonné, ses sols riches en argile et calcaire, son orientation sud-est et son microclimat protégé favorisent l’expression la plus pure du Chardonnay. Mercurey est une appellation historique, réputée principalement pour ses rouges, mais qui voit ses blancs gagner en éclat au fil des années. Les vins blancs de cette région se distinguent par leur finesse, leur équilibre délicat entre minéralité et opulence, et leur potentiel de garde appréciable.

Ce Mercurey Blanc demi-sec accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera un sandre sauce beurre blanc, des quenelles de brochet, ou encore une volaille de Bresse crémée. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un bon Chaource ou un Brillat-Savarin, se révèlent également d’excellents compagnons de dégustation. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne à la crème et aux fines herbes.

En dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur tout en révélant sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Un carafage délicat de 30 minutes peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la générosité de ce Mercurey Blanc Vieilles Vignes.