Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Bautista - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru blanc Cuvée Bautista 2019 du Domaine Tupinier-Bautista est un vin de Bourgogne issu d’un terroir privilégié de la Côte Chalonnaise. Ce blanc demi-sec est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec raffinement et finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant une agréable fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur un pressurage doux, une fermentation en fût de chêne et un élevage soigné, qui apportent à la fois structure, équilibre et complexité aromatique à cette cuvée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, offre un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Cette combinaison, alliée à l’orientation idéale des coteaux, favorise l'élaboration de vins blancs à la fois élégants, riches et d’une grande fraîcheur. La longue tradition viticole de Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, lui a valu une réputation solide pour ses vins rouges, mais aussi, de plus en plus, pour ses blancs, produits en volumes plus confidentiels mais à l’empreinte minérale remarquable.

Pour valoriser la richesse et la douceur de ce Mercurey Premier Cru demi-sec, il est judicieux de le proposer en accord avec des mets alliant finesse et subtilité. Il se mariera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un comté affiné. Sa légère sucrosité lui permet également de s’apprécier avec des mets exotiques, comme un curry de crevettes au lait de coco, ou plus simplement avec un filet de sandre beurre blanc, spécialité de la région.

Il est conseillé de servir ce vin blanc premier cru entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique, et de le carafer légèrement si possible pour favoriser son épanouissement. Déjà très agréable aujourd’hui, il pourra se bonifier encore durant quelques années en cave.