Le Mercurey Premier Cru blanc 2018 du domaine Tupinier-Bautista est un vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée Bautista est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, travaillées avec soin pour exalter la pureté et l’expression du terroir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre au vin une belle maturité du fruit, une intensité aromatique marquée et une structure harmonieuse. Le vin présente une robe dorée brillante, un nez expressif de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes toastées, apportées par un élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est ample, ronde, soutenue par une belle fraîcheur minérale et une finale persistante aux accents de noisette et de beurre frais.
Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est une appellation historique de la Bourgogne dont les Premiers Crus sont particulièrement recherchés pour leur complexité. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre des hivers froids et des étés parfois très chauds, comme en 2018, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols sont composés d’argiles et de calcaires, favorisant la richesse et la minéralité des vins blancs. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité et chaque vigneron perpétue le savoir-faire traditionnel bourguignon associé à une viticulture de précision.
Ce Mercurey Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec des poissons fins grillés, un risotto aux champignons ou encore une volaille à la crème, typique de la cuisine bourguignonne. Il sublimera également des fromages régionaux comme un beau morceau de comté affiné ou un chèvre frais. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec des crustacés ou des noix de Saint-Jacques poêlées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Agréable dès maintenant, il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
