Avis Viniou
Le Mercurey rouge de la maison Prosper Maufoux, élaboré sans mention de millésime, exprime parfaitement le caractère de son appellation. Ce vin est issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici travaillé avec finesse pour livrer un vin frais et fruité. Les raisins sont sélectionnés sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, un terroir reconnu pour ses sols d’argiles et de calcaires, qui confèrent structure et élégance aux vins. La vinification met en avant une fermentation traditionnelle, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne qui apporte une discrète touche boisée sans masquer le fruit.
La région de la Côte Chalonnaise se trouve au sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, contribuent à la diversité et à la typicité des vins rouges produits ici. Mercurey est l'une des appellations phares de cette sous-région, réputée pour ses rouges charnus, mais élégants, et de très bon rapport qualité-prix par rapport à d'autres secteurs de Bourgogne. L’histoire viticole de la région est riche, les moines de l’abbaye de Cluny ayant grandement participé à la valorisation de ces terroirs dès le Moyen Âge.
Ce Mercurey Prosper Maufoux accompagnera idéalement des plats de terroir bourguignon. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou encore un jambon persillé. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, de préférence après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, son côté légèrement épicé et sa texture douce.
