La cuvée Mercurey de La Burgondie 2022 s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime à merveille le caractère fruité et élégant typique de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturation homogène des raisins, offre un vin particulièrement expressif, à la robe rubis brillante. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver finesse et éclat du fruit, avec un élevage soigné, souvent partagé entre cuves et fûts, mettant en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir sans masquer son identité.
Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, s’étend sur un terroir de coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés, ce qui confère structure et vivacité à ses vins. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, elle est l’une des plus vastes et réputées appellations de la Côte Chalonnaise, avec une réputation solidement ancrée autour de rouges à la fois puissants et raffinés, dotés d’un fort potentiel de garde.
Ce Mercurey 2022 se prête à de nombreux accords gourmands. Son fruit croquant et ses tanins soyeux accompagneront harmonieusement un filet de volaille sauce aux morilles, une côte de veau grillée aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour rester régional, un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de campagne ou un fromage affiné comme l’Époisses valoriseront également ses nuances aromatiques.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération pour libérer toute sa complexité. Je vous conseille de le déguster dans les cinq à huit ans afin de profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de la finesse de sa structure.
