La cuvée La Burgondie, Mercurey AOC, en version rouge non millésimée, incarne parfaitement l’élégance et la typicité des vins de cette appellation renommée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement issue du cépage Pinot Noir, cette cuvée met en avant des arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une trame tannique délicate. La vinification respecte la finesse du cépage, privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé qui permet de conserver toute l'expression du fruit et la souplesse caractéristique de ce vignoble.
Le Mercurey fait partie des appellations emblématiques de la Côte Chalonnaise. Cette région de Bourgogne, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, offrent un terroir idéal pour des vins à la fois structurés et raffinés. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité et la renommée de ses vins ne s’est jamais démentie, notamment pour leur excellent rapport qualité-prix dans le contexte prestigieux de la Bourgogne.
Ce vin rouge de Mercurey accompagnera idéalement des plats à base de viandes blanches ou rouges rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes, un rôti de veau, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, inspirée de la gastronomie locale. Il se mariera également avec des fromages bourguignons à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, ainsi qu’avec des petits gibiers à plumes.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Mercurey à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Si vous choisissez de le garder, il pourra se bonifier quelques années en cave tout en conservant sa fraîcheur et sa souplesse.
