Vins Mercurey Domaine La Renaissance - Clos des Montaigus - 2023

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos des Montaigus" 2023 du Domaine La Renaissance est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce cru est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et sélectionné sur les meilleures parcelles classées Premier Cru. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, héritées d’une année marquée par un climat tempéré et quelques épisodes de chaleur maîtrisée, offrant ainsi une belle maturité des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, s’est déroulée en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’expression du terroir et la pureté aromatique. Le Clos des Montaigus révèle une robe pâle et brillante, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, mêlés à quelques touches délicates de noisette et de beurre frais.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental à légère influence océanique, privilégiant les écarts de température propices au Chardonnay. Les sols argilo-calcaires du secteur de Mercurey offrent profondeur et minéralité, donnant naissance à des vins à la fois élégants et structurés. Riche d’un passé viticole remontant à l’Antiquité, Mercurey est aujourd’hui reconnu pour la finesse de ses blancs, longtemps restés confidentiels face à ses rouges, mais désormais prisés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour accorder ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats délicats mettant en valeur sa minéralité et sa tension. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un chèvre affiné de Bourgogne comme le Charolais. Pour une touche locale, essayez-le avec une terrine de volaille ou un poulet à la crème et aux champignons.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout le raffinement de son bouquet aromatique ainsi que l’élégance de sa bouche. Un bref passage en carafe peut également favoriser son épanouissement pour les premiers mois après la mise en bouteille.