Le Mercurey "Cuvée Les Montots" 2022 du Domaine Braxey et Fils est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon, issu de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge sec met en avant la pureté et l’élégance du cépage, avec une expression droite du terroir. 2022 a été un millésime particulièrement clément et solaire, synonyme de maturité optimale des raisins et d’une structure fruitée franche. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, offre un vin à la robe rubis éclatante, au nez de cerise griotte, de petites baies rouges et de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, dotée d’une belle vivacité, d’un fruit croquant et de tanins fins qui assurent une finale persistante et équilibrée.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température modérés et des étés ensoleillés, favorables à l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graviers ou de schistes, confèrent structure et fraîcheur aux vins. Mercurey, l’une des plus célèbres appellations de la Côte Chalonnaise, possède une longue tradition vinicole remontant au Moyen Âge, et se distingue par ses rouges raffinés et pleins de caractère, appréciés pour leur capacité de garde et leur typicité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec de la volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un coq au vin, qui rappellent la cuisine traditionnelle bourguignonne. Une épaule d’agneau confite ou un risotto aux champignons sauvages s’accorderont également à merveille. Plus simplement, servez-le avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, pour valoriser sa rondeur et son fruit.
Ce Mercurey rouge s’appréciera à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son côté juteux, mais révèlera encore plus de complexité après deux ou trois années de garde.
