Le Domaine Braxey et Fils signe ici un Mercurey 2020, Cuvée Les Montots, un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, le seul autorisé pour les rouges de cette appellation. Ce millésime 2020 dévoile les qualités d'une année solaire, marquée par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique naturellement accrue. Les parcelles entrant dans l'assemblage de la cuvée Les Montots se trouvent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de l'appellation, favorisant à la fois la finesse et la structure du vin. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, privilégie une extraction lente et mesurée pour respecter la subtilité du pinot noir, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte des notes de bois délicates qui soulignent la richesse du fruit sans jamais dominer.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges accessibles et pleins de charme, se situant à mi-chemin entre la sève de la Côte de Beaune et la finesse de la Côte de Nuits. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des étés chauds mais sans excès, idéaux pour assurer une maturation optimale du raisin. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires favorisent une belle minéralité et une fraîcheur naturelle dans les vins. Fort d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, Mercurey demeure aujourd’hui encore l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, offrant des crus de grande typicité et d'excellent rapport qualité-prix.
Ce Mercurey 2020 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une terrine de gibier. Sa structure élégante et ses tanins soyeux s’accordent également aux viandes grillées, à une belle côte de veau, mais aussi aux fromages affinés tels que l'époisses ou le saint-nectaire. Pour varier, tentez l’accord avec un magret de canard ou des champignons farcis.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage rapide pour révéler tout son bouquet. La jeunesse du millésime permet d’apprécier le fruit croquant dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires développeront une palette aromatique encore plus complexe.
