Vins Mercurey Vignerons de Genouilly - 2023

Ce vin blanc sec de l’AOC Mercurey, millésime 2023, est élaboré par les Vignerons de Genouilly, une cave reconnue pour la qualité constante de ses productions. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il bénéficie du savoir-faire bourguignon en matière de vinification, avec très souvent un élevage sur lies fines permettant de préserver fraîcheur et complexité aromatique. Ce blanc dévoile généralement une robe pâle aux reflets dorés et exprime un bouquet délicat dominé par des arômes floraux (aubépine, acacia) et des notes fruitées rappelant la pêche blanche et l’agrume, soutenus parfois par une pointe minérale ou de noisette apportée par le terroir et un élevage modéré en fût.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, s’étend au sud de la Bourgogne viticole, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent tension et minéralité aux vins blancs locaux. Le climat continental, tempéré par une belle exposition sud-est, favorise une maturation lente et complète des raisins. Mercurey est avant tout célèbre pour ses rouges, mais ses blancs sont de plus en plus recherchés pour leur franchise, leur équilibre et leur fraîcheur, hérités d’une tradition ancestrale et d’un terroir riche en histoire viticole.

Pour accorder ce vin blanc de Mercurey, privilégiez les produits de la mer, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un ceviche de dorade, mais aussi des volailles en sauce légère à la crème ou encore des risottos aux asperges. Les plats bourguignons comme les escargots beurrés ou une gougère au fromage mettront en valeur sa vivacité et ses fines notes aromatiques.

Idéalement, servez ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il se dégustera parfaitement dès maintenant sur sa jeunesse mais peut aussi patienter deux à quatre ans pour gagner en rondeur et complexité.