Avis Viniou
Le Domaine Brintet propose ici un remarquable Mercurey Vieilles Vignes 2021, une cuvée issue majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, naturellement moins productives, offrent des raisins d'une belle concentration, gage d'intensité aromatique et de profondeur en bouche. Le millésime 2021 se caractérise par une météo un peu capricieuse, avec des gelées de printemps ayant limité les rendements et concentré la qualité. Une vinification soignée, souvent en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver l'éclat du fruit tout en apportant une élégante structure boisée, typique des Mercurey bien élaborés.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, dispose d’un climat continental tempéré, avec des étés bien ensoleillés et des automnes souvent favorables à une maturité lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en marnes, favorisent l’expression délicate et aromatique du Pinot Noir, tout en lui conférant une bouche soyeuse et minérale. Mercurey est l'une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour la qualité de ses rouges, à la fois racés et accessibles, qui expriment à merveille le patrimoine viticole bourguignon.
Ce vin trouvera de belles harmonies avec des viandes rôties ou en sauce légère, comme un filet mignon de porc à la moutarde ancienne ou un magret de canard grillé aux cerises noires. Pour un accord régional, pensez à une pièce de bœuf charolais poêlée ou encore un fromage doux comme le Brillat-Savarin. Les champignons, notamment les morilles ou les girolles, feront aussi ressortir toute la finesse du Pinot Noir de Mercurey.
Pour le service, il est conseillé de carafer ce Mercurey Vieilles Vignes 2021 une petite demi-heure avant dégustation afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour une expression optimale de son bouquet et de sa texture satinée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
