Vins Mercurey MASSENOT - 1999

Avis Viniou

Le Mercurey 1999 du Domaine Massenot est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1999 est reconnu comme particulièrement réussi en Bourgogne, apportant finesse et potentiel de garde aux vins. Le terroir de Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression fruitée, la structure et l’élégance du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de délicates notes épicées et une subtile patine boisée, développées par près de vingt-cinq ans de vieillissement.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et le village a longtemps été le moteur de la réputation des vins rouges de cette partie sud de la Bourgogne. Les parcelles du vignoble bénéficient d’expositions variées, offrant des styles de vins tantôt puissants, tantôt subtils, mais toujours dotés d’une belle fraîcheur.

Ce Mercurey rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sublimera un bœuf bourguignon mijoté, une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé. Pour un accord plus universel, privilégiez les viandes rouges grillées, les volailles rôties, un agneau aux herbes ou encore des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’époisses ou le cîteaux.

Pour valoriser ses saveurs et la délicatesse de ses tanins fondus, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’environ 30 minutes, afin de profiter pleinement de la palette aromatique développée par son bel âge.