Vins Mercurey Les champs Martin - 2003

Avis Viniou

Le Mercurey 2003 du Château Les Champs Martin est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, exprimant élégance et finesse. Le millésime 2003, marqué par un été chaud, donne des vins généreux et concentrés, avec une belle maturité des tannins. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent structure et minéralité au vin. Les pratiques viticoles traditionnelles, conjuguées à un savoir-faire ancestral, font du Château Les Champs Martin un acteur respecté de l'appellation, reconnu pour produire des vins authentiques et expressifs, en harmonie avec leur terroir.

Pour marier ce Mercurey, optez pour un filet de bœuf sauce aux champignons, dont la texture et les arômes complèteront à merveille sa complexité. Un coq au vin, plat bourguignon par excellence, sera un accord régional parfait, renforçant les tonalités fruitées et épicées du vin. Le fromage, notamment un comté affiné, révélera également toute la délicatesse fruitée du Pinot Noir.

Ce Mercurey s’apprécie idéalement à une température de service autour de 16-18 °C. Il mérite d'être carafé une heure avant la dégustation pour réveiller son bouquet. En observant sa robe rubis profonde, laissez-vous envoûter par des arômes de fruits rouges murs et d’épices subtiles. En bouche, sa rondeur et ses tannins soyeux offrent une finale longue et harmonieuse. Égayez ce moment en savourant chaque étape de la dégustation, de la contemplation à la persistance aromatique.