Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2002 est un vin rouge de Bourgogne issu d’un terroir renommé de la Côte Chalonnaise. Cet élégant Premier Cru met en lumière tout le savoir-faire de la région en matière de vins rouges secs. Le millésime 2002 suggère une robe rubis profond légèrement tuilée, signe du bel affinage en bouteille. Traditionnellement, les rouges de Mercurey sont élaborés majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais il est toujours préférable d’envisager le style général du vin : finesse, harmonie et complexité aromatique. La vinification en Bourgogne met souvent en valeur l’expression du terroir, avec une extraction modérée pour préserver la délicatesse du fruit, l’élégance des tannins et une belle longueur en bouche.
La Côte Chalonnaise, et en particulier Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorables à la maturation du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires participent largement à la minéralité et à la structure du vin. Historiquement, Mercurey a toujours occupé une place de choix parmi les appellations de la Bourgogne, réputée pour ses vins de caractère, offrant une alternative séduisante aux crus de la Côte de Nuits par leur accessibilité et leur potentiel de garde.
En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru épanoui accompagnera parfaitement des viandes délicates comme le filet de veau rôti, le magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les champignons sauvages, tels que les morilles ou girolles en fricassée, se marieront idéalement avec la complexité aromatique du vin. Pour un clin d’œil régional, une pièce de bœuf charolais ou un époisses affiné viendront renforcer le dialogue entre le terroir et la gourmandise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour bien révéler la richesse de son bouquet. Ce 2002, arrivé à maturité, promet une expérience sensorielle raffinée, tout en subtilité et profondeur.
