Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Les Combins - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Combins" 2022 du Domaine Theulot Juillot est une belle expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise. Ce cépage emblématique de la Bourgogne donne ici un vin rouge élégant, issu de vignes sélectionnées sur le climat Premier Cru "Les Combins", situé sur des coteaux bien exposés, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui favorisent l’équilibre entre fraîcheur et concentration. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant la finesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne pratiquée au domaine met en valeur la pureté du fruit, avec des macérations douces et un élevage en fût qui apporte une touche boisée subtile et de la complexité.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, possède une histoire viticole ancienne et un terroir qui s'exprime dans des vins à la personnalité affirmée. Les sols calcaires et marneux, conjugués à un climat continental avec des influences légèrement méridionales, produisent des rouges alliant fruité, minéralité et structure. Mercurey, l'un des villages phares de l'appellation, est réputé pour ses vins rouges puissants mais toujours élégants, aptes à vieillir et à séduire tant les amateurs que les connaisseurs avertis.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs authentiques bourguignonnes, telles qu'un coq au vin ou une fricassée de champignons à la crème, s’harmonisent parfaitement avec la texture soyeuse et les arômes de fruits rouges (cerise, groseille) de ce vin, relevés d’une pointe épicée.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Cette aération permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa complexité. Une belle promesse de plaisir, à la fois pour une dégustation dès maintenant ou après quelques années de garde.