Avis Viniou
Le Domaine Theulot Juillot a produit en 2019 une trÚs belle Cuvée Les Combins Premier Cru dans l'appellation Mercurey, située en CÎte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer finement les terroirs. Le millésime 2019, marqué par une climatologie assez favorable, offre des vins charnus avec une belle concentration de fruits et une structure tannique élégante. Les vignes de cette cuvée Premier Cru bénéficient d'un terroir exceptionnel avec des sols marneux et calcaires qui contribuent à la complexité et à la finesse du vin.
La CÎte Chalonnaise, bien que souvent moins médiatisée que la CÎte de Beaune ou la CÎte de Nuits, propose des vins de grande qualité. Le climat de cette région est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins. L'histoire viticole de Mercurey est trÚs ancienne, bénéficiant d'une reconnaissance depuis des siÚcles pour ses vins rouges pleins de caractÚre.
En termes d'accords mets et vins, ce Mercurey Premier Cru s'accordera parfaitement avec des plats locaux tels qu'un bĆuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arĂŽmes fruitĂ©s et sa structure tannique. Pour quelque chose de plus raffinĂ©, une caille rĂŽtie ou un magret de canard aux cerises feront aussi merveille. Les notes subtiles de fruits rouges de ce vin complĂ©menteront bien Ă©galement un plateau de fromages composĂ© de Brillat-Savarin ou de CĂźteaux.
Pour apprĂ©cier pleinement ce Mercurey 2019, une tempĂ©rature de service autour de 16-18°C est recommandĂ©e. Ce vin bĂ©nĂ©ficie dâun passage en carafe une heure avant la dĂ©gustation pour rĂ©vĂ©ler ses arĂŽmes les plus dĂ©licats et ainsi profiter pleinement de toute sa complexitĂ©.
