Avis Viniou
Le Domaine Theulot Juillot a produit en 2019 une très belle Cuvée Les Combins Premier Cru dans l'appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer finement les terroirs. Le millésime 2019, marqué par une climatologie assez favorable, offre des vins charnus avec une belle concentration de fruits et une structure tannique élégante. Les vignes de cette cuvée Premier Cru bénéficient d'un terroir exceptionnel avec des sols marneux et calcaires qui contribuent à la complexité et à la finesse du vin.
La Côte Chalonnaise, bien que souvent moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, propose des vins de grande qualité. Le climat de cette région est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins. L'histoire viticole de Mercurey est très ancienne, bénéficiant d'une reconnaissance depuis des siècles pour ses vins rouges pleins de caractère.
En termes d'accords mets et vins, ce Mercurey Premier Cru s'accordera parfaitement avec des plats locaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Pour quelque chose de plus raffiné, une caille rôtie ou un magret de canard aux cerises feront aussi merveille. Les notes subtiles de fruits rouges de ce vin complémenteront bien également un plateau de fromages composé de Brillat-Savarin ou de Cîteaux.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2019, une température de service autour de 16-18°C est recommandée. Ce vin bénéficie d’un passage en carafe une heure avant la dégustation pour révéler ses arômes les plus délicats et ainsi profiter pleinement de toute sa complexité.
