Avis Viniou
Le Mercurey Clos Marcilly 2011 des Héritiers Saint-Genys est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2011, la maturité optimale du raisin offre un vin à la robe rubis brillant, développant un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette, avec des notes plus évoluées de sous-bois et une touche légèrement épicée. La bouche se distingue par son équilibre, alliant fraîcheur, souplesse et une structure tannique fine mais présente, soutenue par une belle longueur.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols du clos Marcilly, principalement argilo-calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et cette finesse propre à l’appellation Mercurey. La région possède une très longue tradition viticole, déjà prisée par les Ducs de Bourgogne au Moyen Âge. Aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses pinots noirs, Mercurey produit des vins réputés pour leur caractère typique et leur capacité de garde.
Ce Mercurey 2011, par sa structure et sa complexité aromatique, se marie parfaitement avec de nombreux mets. Il mettra en valeur un coq au vin, un filet mignon de porc aux girolles, une pièce de bœuf rôtie ou encore un lapin à la moutarde. Pour un accord plus régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, ou encore des œufs en meurette. Laissez-vous également tenter par quelques fromages affinés, type époisses ou comté vieux, qui sauront sublimer ses notes évoluées.
Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température idéalement comprise entre 15 et 17°C. Ce vin, déjà à maturité, peut être bu dès maintenant mais il saura encore gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires dans une bonne cave.
