Le Mercurey Premier Cru Clos Marcilly 2014 des Héritiers Saint-Genys est un vin rouge de Bourgogne, révélant toute la finesse du pinot noir élevé sur l’un des climats les plus réputés de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2014 a profité de conditions climatiques relativement classiques, avec une maturation lente et régulière, apportant fraîcheur, équilibre et finesse aromatique. Sur le Clos Marcilly, le terroir argilo-calcaire typique s’exprime parfaitement, donnant naissance à des vins à la fois structurés et élégants. La vinification respecte le fruit du cépage ; la macération douce, l’élevage sous bois et l’attention portée à l’extraction préservent la délicatesse du pinot noir et enveloppent le tout dans une trame tannique fine et patinée par quelques années de bouteille. On retrouve ainsi des arômes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille), quelques notes épicées, légèrement fumées, et une touche de sous-bois qui s’exprime avec l’évolution.
La Côte Chalonnaise, trop souvent dans l’ombre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, est pourtant une région à l’identité marquée : ses sols marno-calcaires et exposés sud-est offrent aux pinots noirs de superbes conditions de maturité. Mercurey en est l’appellation-phare, mêlant histoire et modernité, où la qualité des Premiers Crus n’a rien à envier à certains villages plus célèbres. Traditionnellement, cette partie de la Bourgogne a su préserver son patrimoine, tout en produisant des vins plus accessibles en jeunesse, mais également aptes à de très belles gardes.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords raffinés accompagnant la texture veloutée et la fraîcheur du vin. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un rôti de veau aux champignons seront des choix privilégiés. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin sauront également faire ressortir toute la complexité du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour l’ouvrir. Vous apprécierez alors toute l’élégance et la profondeur de ce Mercurey Premier Cru Clos Marcilly 2014, idéal à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années.
