Le Domaine Adélie propose avec sa cuvée « En Pierre Milley » 2021 un Mercurey d’une jolie typicité. Majoritairement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime révèle toute l’expression d’un terroir recherché, grâce à des sols argilo-calcaires qui confèrent de la complexité et de la profondeur aux arômes. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification précise, entre cuvaison douce pour préserver le fruité et élevage en fûts qui ajoute structure et subtilité sans dominer le vin. Le 2021, caractérisé par une météo capricieuse et des rendements restreints, livre des vins frais, au fruit délicat, à la trame vive et élégante.
Le Mercurey fait la fierté de la Côte Chalonnaise, cette zone bourguignonne située au sud de la Côte de Beaune. Ici, le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise lentement la maturation du Pinot Noir, préservant une belle acidité et une expression aromatique raffinée. Les sols mêlant marnes, calcaires et argiles offrent structure et finesse, tandis que l’histoire séculaire du vignoble, déjà florissant au Moyen Âge, impose Mercurey comme l’une des appellations majeures de la région pour les rouges.
Ce vin rouge sec saura accompagner des viandes rouges rôties, des volailles savoureuses comme un coq au vin ou une pintade aux champignons, ainsi que des plats régionaux comme un jambon persillé ou une fricassée de lapin à la moutarde. Sur le fromage, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée telles qu’un époisses ou un chaource, dont la richesse se mariera harmonieusement à la fraîcheur et au soyeux du vin.
Pour apprécier pleinement le Mercurey « En Pierre Milley » 2021, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes qui permettra au bouquet de s’ouvrir. Dégusté jeune, il offre un profil juteux et fruité, mais pourra aussi évoluer favorablement cinq à sept ans en cave.
