Avis Viniou
Le Mercurey “Cuvée En Pierre Milley” 2018 du Domaine Adélie est issu essentiellement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement valorisé dans cette région de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018 est réputé pour avoir bénéficié d’une météo clémente, marquée par un été chaud et sec, donnant des raisins bien mûrs et concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur caractéristique du pinot noir. Ce vin est élaboré selon une vinification classique en rouge, avec une macération suffisamment longue pour extraire la couleur et une expression aromatique optimale, suivie d’un élevage en fût de chêne qui lui confère structure et complexité. À la dégustation, il révèle une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), quelques notes florales, et une touche d’épices ou de sous-bois, avec une bouche souple, équilibrée, et des tanins soyeux.
La Côte Chalonnaise, qui s’étire entre Chalon-sur-Saône et le Maconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps généralement humides et des étés souvent chauds. Les sols y sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, favorisant la finesse, la fraîcheur et la minéralité des vins. L’histoire de Mercurey remonte à l’Antiquité, et la commune est l’une des plus vastes et réputées pour la production de rouges en Bourgogne, avec des terroirs diversifiés qui donnent naissance à des vins de caractère et de belle longévité.
Ce Mercurey 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf ou une côte de veau grillée. Les volailles rôties (poulet fermier aux herbes), les plats de gibier à plumes, ainsi que certains fromages à pâte molle (brie de Meaux, époisses) souligneront sa complexité. Un accord régional typique consiste à le servir avec un coq au vin ou une terrine de lapin aux champignons, qui sauront révéler tout son potentiel aromatique.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, en prenant soin de l’ouvrir une à deux heures à l’avance ou de le carafer pour lui permettre une expression aromatique optimale. Il peut être dégusté dès à présent ou attendu encore 2 à 4 ans pour affiner ses tanins et gagner en harmonie.
