Ce Mercurey AOC 2019 Cuvée En Pierre Milley du Domaine Adélie est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est réputé pour la qualité et la maturité de ses raisins, offrant un vin équilibré, doté d’une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage souvent en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans dominer le style délicat du terroir. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, son nez expressif aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de nuances légèrement épicées, avec en bouche une matière souple, élégante, aux tanins fins et à la finale fraîchement minérale.
La Côte Chalonnaise, berceau d’appellations de caractère comme Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles expositions en coteaux permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, impriment aux vins un équilibre subtil entre fruité et minéralité, signature de la région. Mercurey, en particulier, est renommé pour produire des rouges précis, structurés, exprimant finesse et authenticité, héritage d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets délicats mettant en valeur son élégance. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un coq au vin façon bourguignonne seront des choix parfaits. Les gibiers tendres, comme le lapin à la moutarde, ou des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné complèteront aussi très bien cette cuvée. Les saveurs régionales résonneront idéalement avec la typicité de Mercurey.
Servez ce vin à une température comprise entre 15-16°C pour exalter l’expression aromatique du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Bonne dégustation !
