Le Mercurey "Cuvée En Boussoy" 2023 du Domaine Berthault se présente comme une belle expression de la Côte Chalonnaise. Les vins rouges de l’appellation Mercurey sont réputés pour leur charme et leur accessibilité, tout en conservant une belle typicité bourguignonne. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition locale privilégie très largement le Pinot Noir pour les rouges, qui donne ici naissance à un vin vif, à la robe brillante, marqué par des arômes de fruits rouges frais, des notes délicates de violette et parfois une pointe boisée discrète selon l’élevage choisi par le domaine. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une expression fruitée spontanée, avec des tanins souples et une texture élégante.
La Côte Chalonnaise occupe une place toute particulière en Bourgogne. Ce terroir vallonné bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation douce du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des cailloutis, apportent finesse et structure aux vins. Mercurey est l’une des appellations phares de cette région : son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, mais elle doit sa renommée moderne à la constance de sa production et à la diversité des climats, qui permettent aux vignerons de façonner des cuvées au caractère bien trempé.
Pour les accords mets-vins, un Mercurey jeunes et fruité s’apprécie tout particulièrement avec une volaille rôtie, des viandes blanches en sauce légère ou un jambon persillé de Bourgogne. Il se mariera également avec des plats de charcuterie fine, des fromages à pâte molle, ou encore un filet mignon aux champignons. Pour un repas plus traditionnel, on pourra oser une caille farcie aux herbes ou un coq au vin légèrement revisité.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le caractère fruité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute son expression aromatique.
