Avis Viniou
Ce Mercurey AOC 2018 du Domaine Berthault, Cuvée En Boussoy, met en avant tout le raffinement des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, dont la réputation n’est plus à faire pour produire des vins élégants, délicats et expressifs. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La parcelle "En Boussoy" apporte ici une expression authentique du terroir, combinant la finesse de la vinification bourguignonne à une extraction modérée, respectueuse du fruit. L’élevage en fûts, sans excès de bois, sublime la structure du vin tout en sauvegardant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent à ses vins une personnalité singulière, à la fois structurée et fruitée. Cette région, historiquement reconnue pour ses villages viticoles dynamiques comme Mercurey, profite d’un climat continental tempéré, où les étés chauds et les nuits fraîches favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Cette combinaison de terroir et de climat contribue à la générosité aromatique et à l’équilibre des vins rouges locaux, régulièrement salués pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Le Mercurey rouge accompagne parfaitement des plats à base de viande blanche ou rouge peu relevée, comme un coq au vin, un filet de canard rôti ou une belle pièce de veau sauce crème et champignons. Il se marie également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin.
Pour savourer toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin de permettre une belle ouverture des arômes. Ce vin pourra encore évoluer positivement quelques années en cave, si vous souhaitez le conserver.
