Vins Mercurey Domaine Four Bassot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot propose ici un Mercurey Blanc 2022 en version demi-sec, une rareté dans cette appellation traditionnellement axée sur des blancs secs. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin tire sa singularité d’une vinification maîtrisée qui laisse une légère douceur résiduelle, apportant rondeur et gourmandise tout en conservant la trame minérale caractéristique du terroir de Mercurey. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé équilibré par quelques averses salvatrices, donne des vins généreux, expressifs et particulièrement charmeurs en blanc. On retrouve dans ce vin une robe dorée claire avec des reflets verts scintillants. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou la mirabelle, rehaussées de touches de miel, de noisette fraîche et d’agrumes confits. La bouche s’épanouit sur une matière ample, où l’équilibre entre la douceur et la tension acide offre une finale fraîche et persistante.

La Côte Chalonnaise, région bourguignonne située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds et secs favorisent la maturité des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de cette zone, confère aux vins leur élégance et leur structure, tout en préservant une belle fraîcheur. Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, est principalement réputée pour ses rouges, mais ses blancs sont de plus en plus recherchés pour leur expressivité et leur authenticité. Les domaines comme Four Bassot perpétuent une tradition viticole riche, tout en innovant avec des cuvées originales comme ce demi-sec.

Pour sublimer ce Mercurey Blanc 2022 demi-sec, privilégiez des accords sur des plats délicatement relevés ou légèrement sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit aux figues, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Bresse. Il sera également le compagnon idéal d’une cuisine asiatique subtile, comme un curry doux de crevettes au lait de coco, ou des sushis à la chair tendre.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes floraux et fruités tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !