Vins Mercurey Domaine Dureault - Clos du Paradis - 2010

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2010 du Domaine Dureault est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, fidèlement enraciné dans la riche tradition de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité : la robe commence à prendre de légers reflets tuilés, typiques de l’évolution du pinot noir avec une décennie d’âge. Le terroir du Clos du Paradis, classé Premier Cru, confère élégance et complexité au vin, grâce à la nature argilo-calcaire de ses sols et à une exposition optimisée qui favorise la concentration des baies. La vinification dans ce domaine privilégie l’expression authentique du fruit tout en laissant le temps faire son œuvre lors de l’élevage en fûts, avec un usage modéré du bois pour préserver la délicatesse aromatique du pinot noir.

La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, garantissant des étés tempérés et des hivers frais. Ce climat, allié à des sols riches en calcaires et marne, confère aux vins de Mercurey puissance et structure, tout en conservant fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne : elle remonte à l’époque gallo-romaine et le village a longtemps été un des hauts lieux de la Bourgogne pour ses rouges racés et élégants, représentant à merveille le style classique de la région.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, voire une côte de veau aux champignons. Il s’accordera également avec des plats plus régionaux comme un filet de boeuf en croûte de moutarde, un coq au vin ou un petit gibier à plume. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, feront eux aussi un mariage heureux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de sa palette aromatique évoluée et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un plaisir pour les amateurs de pinot noir patiné par le temps, alliant subtilité, structure et profondeur.