Le Domaine Reault, avec sa cuvée Clos du Paradis, propose ici un Mercurey Premier Cru rouge, non millésimé, produit au cœur de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir où l’argilo-calcaire favorise une maturité optimale et confère au vin élégance et structure. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la douceur des extractions afin de mettre en valeur la finesse du fruit et la subtilité des arômes, souvent accentuées par un élevage soigneux, partiellement en fûts de chêne, qui apporte complexité et notes boisées sans masquer le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, se distingue par un climat continental tempéré avec des hivers marqués et des étés modérément chauds. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de marnes, typiques des meilleurs terroirs de Bourgogne, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié. Mercurey est l’une des communes les plus renommées de la Côte Chalonnaise, riche d’une histoire viticole ancienne qui a façonné son identité, alliant puissance, accessibilité et charme.
Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais gourmands. La tendreté d’un filet de canette rôti aux cerises ou une pièce de veau cuite rosée mettront en valeur ses tanins soyeux et sa fraîcheur aromatique de fruits rouges. Vous pouvez également opter pour une spécialité régionale comme un coq au vin de Bourgogne. Pour accompagner un plateau de fromages, favorisez des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra de réveiller toute la complexité de ses arômes et d’apprécier la finesse de sa texture soyeuse.
