Le Domaine Reault signe avec sa cuvée Clos du Paradis 2017 un superbe Mercurey Premier Cru, reflet fidèle de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance grâce à un terroir de premier ordre : sols argilo-calcaires bien drainés, orientation idéale et vieilles vignes profondes racinant leur force dans la terre bourguignonne. Le millésime 2017 se caractérise par sa belle maturité, un printemps très précoce suivi d’un été sec et régulier, offrant des raisins parfaitement sains. La vinification traditionnelle en vendanges manuelles, avec une macération douce et un élevage en fûts, confère à cette cuvée finesse et profondeur, tout en préservant la fraîcheur et le fruité typiques de Mercurey.
La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, entre Côte de Beaune et Mâconnais, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des variations de température importantes entre saisons. Les coteaux bien exposés favorisent la maturité du Pinot Noir, tandis que la diversité géologique donne aux vins de Mercurey cette structure et cette vivacité affirmées. L’histoire viticole locale est ancienne : dès le Moyen Âge, les moines de Cluny sélectionnaient déjà les climats les plus propices. Aujourd’hui, l’appellation Mercurey rayonne pour ses rouges charpentés, équilibrés, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que leurs illustres voisins de la Côte d’Or.
Ce Mercurey Clos du Paradis 2017 dévoile au nez des arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois, avec de délicates nuances d’épices douces et de violette. En bouche, l’attaque est souple, les tanins soyeux, la finale persistante, marquée par une fraîcheur gourmande. À table, privilégiez un filet de bœuf en croûte, un coq au vin bourguignon ou une pièce de volaille rôtie. Quelques accords régionaux sont également parfaits : œufs en meurette, jambon persillé et fromages affinés comme l’époisses ou le cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en le carafant si possible une heure à l’avance pour révéler toute sa complexité. Ce premier cru est à maturité et pourra encore se bonifier pendant 3 à 5 ans en cave.
