Avis Viniou
Le Mercurey blanc 2023, originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin sec issu majoritairement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent bénéficie pleinement des atouts d’une belle année, marquée par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, qui ont permis une maturité optimale du raisin. En cave, la vinification soignée met en valeur la fraîcheur du fruit, tout en préservant l’élégance caractéristique du terroir. Les sols argilo-calcaires de Mercurey, souvent exposés sud-est, apportent à ce blanc une belle minéralité, une vivacité bien maîtrisée, ainsi que des arômes fins de fleurs blanches, de pêches, et parfois de noisette ou d’amande fraîche.
Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le village de Mercurey est mondialement connu pour ses rouges, mais ses blancs ne cessent de gagner en réputation. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, conditions idéales pour l’expression pure du Chardonnay. Riche d’une longue histoire viticole, Mercurey s’est imposé dès le Moyen-Âge comme un terroir d’excellence, et ses vignerons perpétuent cette tradition en soignant chaque étape, de la vigne à la bouteille.
Au moment de la dégustation, privilégiez des accords subtils pour sublimer la fraîcheur et la finesse de ce vin. Un Mercurey blanc accompagnera idéalement des poissons à chair fine — sandre au beurre blanc, bar rôti ou filet de truite en papillote — mais aussi des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres gratinées. Pour une touche bourguignonne, servez-le avec une fricassée de volaille à la crème, voire un fromage de chèvre affiné.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver tous ses arômes et sa fraîcheur en bouche. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, il saura aussi évoluer harmonieusement pendant deux à quatre ans.
