Le Mercurey Vieilles Vignes 2022 du Domaine Château Philippe le Hardi est une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et bénéficie de l’âge respectable des vignes, ce qui confère à la cuvée profondeur et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre de jolis équilibres entre richesse et fraîcheur. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur le fruit avec une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, visant à polir la structure sans masquer l’expression du terroir. Ce Mercurey séduit par ses notes de cerise griottes, de framboise, accompagnées de subtiles touches d’épices douces et d’une finale élégamment boisée.
La Côte Chalonnaise, située entre Dijon et Mâcon, est une région historique de Bourgogne où le Pinot Noir trouve un terroir d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui favorise des vins à la fois structurés et raffinés. Le climat continental, tempéré par les influences méridionales, permet une maturation optimale des raisins, offrant aux vins à la fois concentration et fraîcheur. Longtemps moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité croissante de ses domaines et à un excellent rapport prix-plaisir.
Ce Mercurey accompagnera à merveille des mets raffinés. Pensez à un magret de canard rôti aux griottes, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore des plats de la région comme une pièce de bœuf Charolais ou un coq au vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Epoisses.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération, ce qui révèlera sa texture soyeuse et ses arômes délicats. Si vous souhaitez le garder, quelques années de vieillissement en cave lui permettront d’exprimer une complexité supplémentaire.
