Vins Mercurey Philippe le Hardi - L'Or des Ducs - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Or des Ducs 2022 du Château Philippe le Hardi, issue de l’appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, est un vin blanc sec représentatif du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime allie finesse aromatique, fraîcheur et générosité. Les vignes, plantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, profitent d’une belle exposition et bénéficient d’un microclimat propice à une maturation optimale des raisins. À la vinification, la maison pratique un élevage maîtrisé qui respecte la pureté du fruit tout en apportant de la complexité par un passage modéré en fût, souvent sur lies fines, contribuant à la texture et à la structure du vin.

Le vignoble de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, s’étend sur des coteaux doux et bien exposés. Cette région, voisine de la Côte de Beaune, possède un climat semi-continental caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, favorisant l’expression aromatique du Chardonnay. Les sols mêlant calcaires et marnes y génèrent des vins blancs élégants, souvent marqués par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette et une trame minérale typique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et le village doit son nom au dieu Mercure, protecteur du commerce et des voyageurs, témoignant de la longue tradition vigneronne de la région.

Pour sublimer la cuvée L'Or des Ducs, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre ou une truite en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore un tartare de Saint-Jacques. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou un soufflé au fromage de Bourgogne, s’accorderont parfaitement avec la vivacité et la rondeur de ce Mercurey blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, mettront également en valeur sa richesse aromatique.

Conseil de dégustation : servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour les plus jeunes millésimes.